戀戀小包子 蘑菇造型好好玩 願今年萬紫千紅

鑽研，是為了有更好的成果！疫下常做包子，也磨練到有一定的水平。

我超愛麵食，更愛饅頭和包點。網上有好多好多食譜，每個都喜歡，每個都試試看，但就是百學不精，因為難在掌控發酵時間和水分。哈哈！我很忙的，每天起身，便要為便當三餐頭痛，沒時間等麵團發酵，邊做包子邊煮飯，往往回頭一看，不是忘了加蓋發不起來，就是過度發酵不好吃！

直到我採用了Blue key包粉，這些煩惱都一一消除，因為即使麵團缺水可再添加，發酵過度還好吃呢！

最貼心的是，Blue Key包粉的包裝盒背面，還印有各式包點食譜，非常方便，我還能剪下來珍藏。但很多時候卻不小心把空盒擲掉，只保存到一兩個。

不過沒關係，掃碼或網搜Blue Key美食教學平台，便可找到所有食譜大全，什麼包點都有機會學。其實參考其他食譜用Blue Key包粉做，一樣行，志在勤。

勤做包子，因為麵食最飽腹，可當正餐或茶點，吃一個可撐半天，尤其疫下少活動，我最近的一日三餐也縮到兩餐，包子會是我的早餐或下午茶，傍晚6點過後便開始節食，即健康又節省。

包子是我童年時的下午茶。因為遠在浮羅山背的家鄉，70年代時期唯一的三輪車流動包子攤，只在下午2點出檔，來到鎮上已下午3點，我們買來給田里幹活或芭裡砍材的爸媽吃，而小孩各有一個當點心。

包子佬名叫阿隆，「阿隆包子」（手工包）家喻戶曉，他從文丁住家一路踩踏到卜間，沿途不斷有客攔購。賣到鎮上時，已有大把顧客在等候，往往不同口味的包子選擇已不多，可見十分暢銷，至今已當紅到被遊客訂光，當地人想回味不容易，但疫下生意如何就不清楚。

我最愛菜包、加央包和豆沙包，其次是肉包、叉燒包和大包、花生等，還賣大包和「蕃薯龍」，即當地著名的黑糖包。早期一個包子才30仙起，現今市場行情，一個包子沒塊半兩塊錢是吃不到了，酒樓餐館更不只！只是那檔包子，仍保持慣有的粗面品質和口感特色，沒刻意改良。

對我而言，粗細兩種口感我都喜歡，各有千秋。初學都選用普通麵粉或低筋麵粉，因為我常做蛋糕，家裡最多這兩種麵粉，就省事，反正我從不講究食物，不按常理做食物，能吃就好！後來發現市售包粉，才廣用，常做饅頭和包子，很少做造型的，最近又來玩玩。

可惜媽媽走了，不然我會讓她開心吃造型包子！很遺憾，媽媽離開前5天，只吃到我做的南瓜包，無法再敬孝心。

3年前一家三口膽粗粗遠征亞洲自駕游，機緣下吃到西雙版納民宿老闆趙叔清晨起身現做的新鮮饅頭，念念不忘，我們還帶了些在路途上充飢。

最近再研究叉燒包、肉乾包，但還包得不好，要多練習，才能裹出漂亮的包子。我曾做出可口的饅頭，搭配咖哩雞，蠻不錯。包子還不專業，就要加油，為新常態繼續努力。

疫情讓我們生活不正常，也沒得過年，今年我們沒有大掃除、沒有洗車、沒有理髮燙髮……沒有那個……沒有這個，但還有自己，還能活著，就有好多好多希望，我先把希望寄情包子，願今年萬紫千紅，諸事順利。